연신내 토마스피 커피

안정된 추출, 토마스피 커피

연신내 역에서 나와 청구성심병원 방향으로 올라가다 보면 토마스피 커피가 있다. 샵이 좁은 편이기 때문에 잠시 한 눈을 팔다가 그대로 지나칠 수도 있겠다.


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그러나 좁아보이는 문과는 달리 매장 안은 풍요롭다. 물리적 공간의 의미라기보다 커피에 집중하겠다는 분위기가 물씬 풍긴다는 점에서다. 라마르조꼬 리네아 2그룹, 미토스원, 디팅, 보나비타, 프릳츠 커피, 심지어 차는 다만프레르다. 마리아쥬나 포숑 같은 대중적으로 알려진 브랜드에 비해서 상대적으로 모르는 사람이 많을 것임에도 다만프레르를 썼다는 것은 샵의 운영에 많은 고민이 있었음을 본다.


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처음 왔을 때 메뉴판이 보이지 않아 적이 당황했다. 매장이 좁은 탓에 커피바도 만들지 않았고, 메뉴는 사진과 같이 투명한 유리벽에 무심히도 붙어 있었다.

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검증된 커피, 장비 등은 안정적인 추출을 보장한다. 꼭 직접 굽고 유통해야 좋은 커피가 아니다. 로컬커피가 비싼 땅값의 서울에서 버티기 위해서는 오히려 이러한 고민을 통해 안정적인 맛을 유지하는 편이 더 낫다고 본다.

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